Oreillettes par Mme Lacroux

Ingredients

  • 1 kg de farine

  • 8 œufs

  • 1/2 cuillerée (à café) de sel

  • 50 g de sucre en poudre

  • 250 g de beurre

  • + parfums

  • Dans un saladier mettre la farine.
  • Y faire un creux au milieu.
  • Y casser les œufs, sel, sucre, parfums.
  • Bien mélanger en battant d’abord les œufs et en tournant de façon à obtenir une boule de pâte assez ferme.
  • La laisser reposer 30 minutes.
  • Ensuite étendre la pâte en une grande galette au milieu de laquelle on met le pain de beurre que l’on enveloppe en rabattant la pâte des 4 cotés.
  • Puis avec le rouleau en farinant légèrement, allonger la pâte en une bande que l’on replie ensuite en trois sur elle-même, la retourner dans l’autre sens et recommencer encore une fois à allonger la pâte et la replier en trois. Cette opération s’appelle “donner du velours à la pâte”
  • La laisser reposer 30 minutes et recommencer la même opération.
  • Puis encore laisser reposer et donner 2 autres tours ce qui fera 3 fois à 20 min d’intervalles.
  • S’assurer que la pâte est bien lisse et qu’elle ne colle plus.
  • Si elle colle, il s’agit de la laisser reposer un peu plus.
  • Prendre ensuite des bouts de pâte que l’on étale au rouleau au maximum (1/2 mm d’épaisseur), Chaque petit carré détaillé peut être étiré séparément au rouleau.
  • Faire cuire dans l’huile, à feu assez doux.
  • Sucrer.

2 commentaires

  1. Bien fines et croustillantes miam ! Elles donnent envie d’être ensemble pour les partager …

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