Oreillettes par Mme Lacroux

Dans un saladier mettre la farine.
Y faire un creux au milieu.
Y casser les œufs, sel, sucre, parfums.
Bien mélanger en battant d’abord les œufs et en tournant de façon à obtenir une boule de pâte assez ferme.
La laisser reposer 30 minutes.
Ensuite étendre la pâte en une grande galette au milieu de laquelle on met le pain de beurre que l’on enveloppe en rabattant la pâte des 4 cotés.
Puis avec le rouleau en farinant légèrement, allonger la pâte en une bande que l’on replie ensuite en trois sur elle-même, la retourner dans l’autre sens et recommencer encore une fois à allonger la pâte et la replier en trois. Cette opération s’appelle « donner du velours à la pâte »
La laisser reposer 30 minutes et recommencer la même opération.
Puis encore laisser reposer et donner 2 autres tours ce qui fera 3 fois à 20 min d’intervalles.
S’assurer que la pâte est bien lisse et qu’elle ne colle plus.
Si elle colle, il s’agit de la laisser reposer un peu plus.
Prendre ensuite des bouts de pâte que l’on étale au rouleau au maximum (1/2 mm d’épaisseur), Chaque petit carré détaillé peut être étiré séparément au rouleau.
Faire cuire dans l’huile, à feu assez doux.
Sucrer.

Isamom dit :

08/04/2019 à 08:16

Bien fines et croustillantes miam ! Elles donnent envie d’être ensemble pour les partager …

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Joseph dit :

08/04/2019 à 14:29

Parfums testés :
– Rhum (Negrita) : avis mitigé
– Fleurs d’oranger : régressif

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Les recettes d'Yvette